El Segundo Bakery - Español

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Ingredientes

500 gramos ode azúcar

200 gramos de manteca

150 gramos de mantequilla

10 huevos

1/2 litro de agua

Levadura

Harina

Color y sabor

Primer Paso

Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren uniformemente.

"La paciencia es un ingrediente fundamental en este paso. Hazlo con calma y cuidado.

Dale el tiempo a la masa, no la apures." - Dice Gulmaro.

Segundo Paso

Una vez mezclados todos los ingredientes, es hora de amasar.

Este es el primer contacto de las manos del panadero con su masa.

Donde se sienten por primera vez, se conocen y se dan forma.

"Este es el paso que más disfruto" - dice Gulmaro sin dejar de sonreír y sin dejar de amasar.​

"Amasa por unos minutos hasta que sientas la masa un poco elástica. Es acá donde se crea la esponja para que la concha quede buena"

Tercer Paso

Aplana la masa hasta dejarla con un grosor de una pulgada.

"Hay que dejarla lista para el siguiente paso, que también es uno de mis favoritos" - Dice Gulmaro, mientras la masa adquiere la forma que él quiere bajo su rodillo.

Cuarto Paso

Esparce una buena cantidad de mantequilla en la superficie de la masa.

"Para mí, tener un contacto constante con mi masa es primordial" - Dice Gulmaro mientras trata de hacer uniforme la capa de mantequilla en la masa.

En su cocina se levanta un olor entre dulce, lácteo y almendrado. Solo se escuchan sus dedos jugando en la mantequilla y un bolero que viene del otro lado de la cocina.

Quinto Paso

Envuelve la masa sobre sí misma y aplánala.

Hazlo con alegría, la masa la recibirá bien y quedará más sabrosa.

Sexto Paso

Divide la masa en porciones iguales. 

Como buen panadero, a Gulmaro le gusta pesarlas con la báscula para asegurarse que todas salgan igual, aunque, de tanto hacer conchas todos estos años, ya tan solo con tocarlas las puede pesar con la mano.

Séptimo Paso

Dale forma a la concha aplanándola con tus manos.

Luego haz lo mismo con la masa de sabor que tendrá tu concha (en este caso chocolate y vainilla).

Usa el molde para presionar la concha y darle su forma y decoracion.

Octavo Paso

Deja reposar las conchas por 15 minutos en un lugar seco.

Luego, mételas al horno a 350F por 15 minutos.

Es en este momento cuando la cocina comenzará a oler a pan horneado y sabrás que tus conchas estarán listas pronto.

¡Disfruta!

Para este momento estarás disfrutando una concha esponjosa, dulce, de miga suelta y de una textura increíble.

Sabrás también que no podrás comerte solo una.

Cuando te vuelva a entrar un antojo de concha, ya sabes donde encontras las mejores de El Paso.

En El Segundo Bakery, estará Gulmaro y su familia gustosos de atenderte y hacer tu día un poco más feliz deleitándote con su pan.